油炸大蝦的做法：材料：蝦300克、土雞蛋35克、麪包糠20克、低筋面365克。調料：料酒15克、胡椒粉10克、食鹽8克。步驟：1、把鮮蝦、雞蛋、麪包糠準備好，將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。接着在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製；2、再將醃好的蝦依次裹上面粉，蛋液。再裹上面包糠。最後丟到小鍋裏炸至金黃色。撈出擺盤，即可食用。
