炸過大蝦的油不能再吃了，炸過的油已經被污染了，人吃了以後會加速身體的膽固醇增高，對於人體來說是一種危害，且從另一方面也會增加人體的負擔，還會引起膽囊炎。食用油也稱爲“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下爲液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多爲植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
