炸肉的時候會有油濺出是因爲:鍋裏的油不純,含有部分水分,解決方法如下:1、在將油倒入鍋裏之前,首先要保證鍋裏面乾燥,沒有水滴殘留;2、將肉放進鍋裏炸的時候,動作要輕,防止油濺出來;3、肉表面本身要保持沒有水分或僅有一點水分殘留。