看炸肉丸子油油溫的方法是看油表面表現爲油麪無青煙，表面平靜，炸的時候食材周圍出現少量氣泡，略燒片刻隨即上浮，或炸的時候食材周圍出現大量氣泡，無爆響聲，很快就上浮。有個簡單的方法測油溫，把麪糊滴入油鍋，麪糊沉到底部再慢慢浮上來就是低溫；若沒有沉到底，在一半處就浮上來了則是中溫；而若麪糊立刻在油鍋表面散開就是高溫了。
