薏米煮之前需要用溫水浸泡2至3小時。薏米又叫：薏苡仁、苡仁、六穀子，爲禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘，淡，入脾，肺，腎經，具有利水，健脾，除痹，清熱排膿的功效。薏米生於溫暖潮溼的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。由於薏米的營養價值很高，被譽爲世界禾本科植物之王，歐洲，它被稱爲生命健康之禾，在日本，最近又被列爲防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
