西紅柿雞蛋面裏放金針菇好，金針菇有抗炎、抗疲勞、防高血脂、降膽固醇、抗腫瘤、促進新陳代謝的功效。具體做法如下：1、先把番茄切成小塊，金針菇去頭切段，雞蛋打好，蔥花切碎備用。2、小火熱油，放入蔥花爆出香味，1分鐘後放入金針菇，來回翻炒。3分鐘後潑入打碎的雞蛋。3、倒點醬油着色，提香，不斷翻炒2分鐘。4、倒入事先煮好的開水，蓋上蓋子燜2分鐘待水再次煮沸。5、放入麪條煮10分鐘即可。
