做壽司一定要用糯米嗎

做正宗的日本壽司用的是日本珍珠米。這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常做壽司就用粳米與糯米混合即可，如果沒有粳米也可以用東北大米代替。若無東北大米其他普通大米也可以，就是口感方面會稍差一點，但是影響不大。但是不能只用糯米來做壽司，不然做出來的就不是壽司而是中國傳統的糉子了。