1、乾的蕎麪,把粘合的地方撕開,分成一條一條的。2、鍋裏燒水,水開後,放入蕎麪,煮2分鐘,關火,泡十分鐘。3、菠菜洗淨,切短,胡蘿蔔切片,下水煮3分鐘左右。4、菜菜撈出過冷河,瀝乾水分。5、泡好的蕎麪沒有硬心就是OK啦,撈出過下冷水,放碗中。6、然後把胡蘿蔔,菠菜放上面,加蒜蓉,辣椒麪,鍋裏燒油,油熟後,熗一下辣椒和蒜蓉,加鹽,醋,調味,拌勻,就好啦。