製作方法:
1、乾的蕎麪餄餎;
2、用涼水泡1小時;
3、準備底菜;
4、蒜薹切丁;
5、紅蘿蔔擦成絲,再切成小截;
6、豆腐也切成小薄丁;
7、韭菜切成小段;
8、打一雞蛋,加少許清水,打散,平底鍋燒熱倒少許油;
9、倒入蛋液,攤成蛋餅;
10、切成菱形的小片;
11、鍋內倒油,放入蒜薹丁和紅蘿蔔絲,翻炒至八成熟;
12、放入木爾絲和豆腐丁,翻炒;
13、放生抽、十三香,翻炒均勻;
14、盛出備用;
15、鍋內倒少許油,放5勺鹽;
16、油燒熱後,倒入大量香醋,激出醋香味;
17、倒入一鍋開水,放入薑末;
18、倒入炒好的底菜;
19、調湯:放十三香、胡椒粉、辣椒油;
20.最後關火,放雞蛋餅和韭菜花。臊子湯就做好了;
21、另起一鍋,將清水煮開,放入蕎麪餄餎,煮至中間沒有硬梗就撈出,放一盆涼水中過一下;
22、盛入碗中。