西蘭花炒後變苦原因如下：西蘭花是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質，能夠降低患癌症的風險。由於這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，即一些人認爲有一種奇怪的苦味。消除苦味的方法如下：1、不能過度烹飪，把西蘭花炒得泛黃，會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。2、將西蘭花和不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。3、
