原料：幹辣椒10公斤、植物油30公斤。流程：幹辣椒洗滌無潮黴味，烘焙製片狀，植物油加熱煉製，冷卻，浸漬，加熱，冷卻，過濾，成品。方法：1、選用含水量在百分之十二以下的紅色幹辣椒，要求辛辣味強，無雜質，黴變；2、新鮮植物油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可；3、將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火；4、將辣
