醃風乾雞不需要醬油，制風乾雞過程：挑選活雞、整形、漂洗乾淨、醃製、風乾。在醃製時，一般重1、5公斤至2公斤活雞，用鹽量爲0.035公斤至0.04公斤，要求塗抹均勻，市民可根據自己口味適當增減；醃製時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。醃製時間約爲12小時。之後最好選擇暴曬，天氣晴好時曬兩三天即可。如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處，有條件的可將醃製後的風乾雞放在冰櫃裏冷凍，待天氣好時再曬。
