在只有鹽作爲調味料的情況下，也能做出皮香肉滑，油而不膩，芳香回甘的蒸雞，絕對是味蕾上的享受，心靈上的迴歸。將母雞宰好洗淨，把水晾乾。把雞放在要上鍋蒸的碟子上，取食鹽抹到雞身上，肚子也抹一點。取花生油再把雞身上抹上，打好結的小香蔥塞進雞肚子裏，往雞肚子裏倒少許花生油。將蒸鍋放足夠的水大火燒開，把雞放進去，隔水大火蒸20—22分鐘。拿牙籤深扎雞大腿肉多部位，不冒血水爲熟。取出晾至溫熱，把汁倒出裝蘸汁兒碗裏，雞肉切塊後蘸着汁吃。這樣一份營養美味的隔水蒸雞就做好了。
