老濰縣涼菜四大代表：拌辣皮、芥末雞、熗芹菜、麻汁雜拌。簡要介紹：老濰縣涼菜調料是香油、鹽和味精，食醋、大蔥、大蒜、芥末、海米。鮮菜中的黃瓜，芹菜、菠菜、白菜、西紅柿，乾菜中的粉絲、凍粉、粉皮、幹蘑菇、木耳、海帶，肉類中的豬肉、雞肉、牛肉等，單獨或搭配兩種及兩種以上原料都能調製出涼菜。
