煎肉分兩種，其一，中式煎肉，其二，西式煎肉。
中式操作方法如下：
1、準備牛肉一斤，把肉切成5毫米左右薄片，然後待用；
2、並準備適量的紫洋蔥和適量薑片，切好備用；
3、倒入適量料酒去腥，放入適量燒烤肉醬；
4、放入一勺蠔油，放入一勺雞精，或味精提鮮；
5、放入半勺白糖，放入適量細辣椒麪；
6、倒入少許食用油，抓勻醃製一小時即可。
西式操作方法如下：
1、把肉切成5毫米左右薄片，撒上燒烤醃料；
2、稍加一點鹽，攪拌均勻，靜置二十分鐘入味；
3、平底鍋放油，油熱後將肉一片一片平放，變色成型後再翻動煎，三四分熟即可；
4、準備味汁調製蘸醬，保住營養不被破壞即可。
