韭苔炒平菇這道菜中兩種蔬菜的邂逅充滿着各種奇妙的美味，平菇的口感中和着韭苔的脆嫩，各類調料的參與使那縷清甜恰到好處的提味增鮮，下面介紹具體做法：
1、乾紅辣椒擦乾淨後去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末；
2、韭苔洗淨後剪去頭部的花苞，剩餘部分切成1寸左右的段；
3、平菇切去根部黑色部分後，用手撕成大片，鍋熱適量清水，燒至沸騰後將平菇片放入焯燙約2分鐘；
4、將焯燙好的平菇撈出衝冷水後瀝乾，用手撕成長條，輕輕擠去水分；
5、鍋熱油，約4成熱時加入蔥薑蒜和乾紅辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分鐘；
6、依次調入生抽、鹽和糖後繼續翻炒1分鐘；
7、加入韭苔，翻炒1分鐘後熄火，調入味精並攪拌均勻即可。
