1、韭菜泡水洗乾淨。2、去掉韭菜尾黃色部分,稍晾乾。3、把韭菜切成段,同時鍋中放油加熱。4、將韭菜段放入鍋中,關小火熬煮。5、韭菜開始變軟,時不時要用筷子劃拉均勻,不要讓它糊了。6、韭菜慢慢開始變黃,繼續熬煮,仍然要不時撥拉一下。7、鍋放傾斜,象圖片那樣,用鍋鏟壓着韭菜,讓油流到下面,把韭菜剷出,倒出韭菜油即可。8、裝盤保存。