1、花生油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物。畢竟熱量很高，並含有大量脂肪，食用過多對心腦血管還是會有—定影響，而且容易發胖。
2、花生油的作用和功效： 中國預防醫學科學院研究證實，花生油含鋅量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。
3、營養專家還在花生油中發現3種有益於心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β谷固醇。優質花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。
4、每100克花生油中約含水分0.1克，能量爲3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64毫克到58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質。
5、花生油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80%以上是不飽和脂肪酸，油酸含量佔412%，亞油酸佔376%。棕桐酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸，以及由醇、磷脂、膽鹼等約佔19.9%。
