菜籽油和花生油都屬於油脂，不同油脂之間的“勾兌”被稱作“調和”。菜籽油與花生油進行調和操作，可以減輕花生油的特殊香味，以獲得一種味道較輕的風味調和油，這種調和油是安全無害的。事實上，橄欖油、玉米油、香油、核桃油等植物油都是可以進行混合食用的。這些植物油的成分基本類似，區別在於部分有機物和營養物質的含量不同。
