潮州滷肉的做法：一.材料：豬後腿肉、香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽、大蔥、生薑二.製作步驟：1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊；2、生薑切片，大蔥切段；3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋；4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片；5、再次燒開後分次放入肉塊；6、慢火煮熟，潮州滷肉即可完成；吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
