大豆中富含磷脂是一種天然營養活性劑，是建築聰明大腦的重要物質。由於人的大腦20-30％由磷脂構成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營養素，可增加神經機能和活力，有較好的保健功能。大豆磷脂中含有85％-9O％磷脂酰膽鹼以及鱗脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，對人體器官有很好的保健效應。大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。
