醋的主要成分是醋酸，醋酸在4度以下會結冰（無毒），因此在冰化了之後仍然可以吃。醋（Vinegar）是中國各大菜系中傳統的調味品，中國古代勞動人民以酒作爲發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”在中國古代被稱爲“酢”、“醯”、“苦酒”等，而“酉”是“酒”字最早的甲骨文。
