釀苦瓜是一道傳統名餚，屬於客家菜，因爲特別美味所以經常被網友們提起。做法是將豬肉剁碎，加入糯米，香菇和適當調料做成豬肉餡，苦瓜洗淨，切成段，去囊，塞入調好的肉餡，下油鍋煎片刻後轉砂鍋加水小火慢燉即可。苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。
