苦瓜每100克含苦瓜素25毫克。苦瓜的營養成分：每100克含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物3克，鉀343毫克，鈉1．8毫克，磷36毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素0.01毫克，抗壞血酸125毫克。苦瓜素25毫克。
