主料：豬肉。配料：料酒、老抽、鹽、八角、冰糖、丁香、香葉、桂皮、生薑、幹辣椒。步驟：1、豬肉洗淨後放入容器、加入料酒、再加足量清水、以漫過豬肉爲準、浸泡半小時到一小時、以除去血水；2、鍋裏燒開一鍋水、除鹽以外的所有材料與肉一起放入、大火燒開、轉小火、慢慢滷製半小時、再加適量鹽、繼續滷製到需要的軟硬程度、根據喜好調節時間；3、關火、撈出滷肉到容器中、將滷汁倒入容器、浸泡滷肉、待涼後可放入冰箱保存；食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
