蒜香茄子需準備食材:長茄子、大蒜、麪粉、香菜末、紅椒末、醬油、蠔油、白糖。一共三個步驟,下面是蒜香茄子詳細操作: 操作/步驟 1、切片 茄子切片,放盆裏加一勺鹽用水泡幾分鐘擠一下。 2、下鍋炸 乾麪粉均勻撒在茄子塊上。下鍋炸透。撈出。 3、翻炒 鍋留少許底油,紅椒末蒜粒小火炒香,放入料酒、醬油、蠔油、茄子,翻炒均勻即可出鍋。