把茄子切成條。把大蒜切成小塊,幹辣椒切成小塊。鍋中燒開水,加入茄子,加少許油,煮至茄子略軟。取出茄子,把水排幹。燒熱鍋中的油,倒入大蒜和胡椒,炒至蒜變黃。加入醬油、蠔油、鹽和糖,用小火翻炒。用中火炒茄子。炒至茄子軟爛。最後,把鍋碗瓢盆放出來。