一、食材:茄子,豬肉餡,細香蔥。二、做法:1、肉餡加入醬油,抓勻醃製一會,再加少許老乾媽醬拌勻;2、茄子切長條,浸入鹽水中;3、將茄子碼入盤中,將肉末平鋪於茄子上,上鍋蒸10分鐘;4、炒鍋熱少許油,將蒸熟的肉末茄子蓖掉多餘的水,撒上適量蔥花,再淋上燒熱的油即可。