做鹹蛋需準備食材：鴨蛋、鹽、高度白酒、陶瓷或玻璃容器、水。一共4步，以下是詳細操作： 操作/步驟 1、清洗瀝水 清洗鴨蛋，瀝水。放太陽下面曬乾水分。 2、白酒浸泡 放入無水無油的大盆裏，倒入白酒浸泡。 3、倒入容器 放入準備醃製的容器裏，將餘下白酒一同倒入。待鹽水徹底涼透後，倒入容器，密封保存。 4、冷藏保存 放在陰涼處，20天后來看醃製效果。擦乾水分，放冰箱冷藏保存即可。
