燕窩的營養成分在燉煮中的變化跟燉煮溫度有直接的關係，與燉煮時間的關係並不是很大。所以因爲燉煮時間較長造成燕窩化水後，燕窩的口感全無，但是營養流失情況並不是特別明顯。所以，即使燉化水了也不要覺得沒有營養丟掉了。這是物理現象就像冰化水了，只是從固態變成液態成份還是H20.
