燕窩燉久了化成水會流失一些營養成分，但是還可以繼續食用。原因如下：
1、燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，爲了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過太長，真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘後開始看不到形狀了。
2、燕窩中的主要功效成分爲唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水。燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。
燉燕窩的小常識：
1、泡發時間不宜過長，以4個小時左右爲宜。
2、一般燉煮到燕絲燉透明瞭即可，不要久燉。
3、如果要和其他需要燉更久的東西一起燉，最好分開燉。先燉其他的，再加入燕窩一起燉。
