1、羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水。2、鍋內放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋。3、加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，幹辣椒，大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮，丁香，山楂片，大棗，枸杞，放入沙鍋，放一勺柱侯醬。4、慢燉一到兩個小時，吃前可以下胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆，麪筋等。紅燜羊肉，是河南省新鄉市的特色美食，主料是羊肉，配料是紅棗、枸杞等，調料爲辣醬、食鹽、胡椒粉等，通過紅燜的做法而成。紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。
