原料:五花肉500克,料酒1大勺,八角3顆,姜4片,冰糖26克,生抽1大勺,老抽1小勺。
做法:
1、 五花肉洗淨切麻將大小。
2、 五花肉下開水焯2,3分鐘。
3、 撈起,清水衝一衝,洗淨白沫。瀝乾備用。
4、 油鍋內下冰糖,小火加熱至冰糖融化。
5、 下瀝乾的五花肉,大火翻炒至每塊肉都裹上糖。
6、 繼續大火,下一大勺料酒,翻炒,再加生抽,老,炒均勻。
7、 裝入砂鍋。
8、 清水沒過五花肉,下八角,姜。
9、 大火燒開,轉下火,燉1個半小時。
10、 1個半小時後,砂鍋內的肉,倒入炒鍋,大火收汁,起鍋前加鹽調味。
11、 燉過的肉,很軟,收汁的時候,切勿拿鍋鏟用力的鏟,用手抖動炒鍋即可。