主料：牛肉輔料：青蒜苗，芹菜，萵筍。其他：高湯一碗、生抽、料酒、乾紅椒、花椒、薑絲、四川豆瓣醬。做法：1、配料用的蔬菜切段，備用；牛肉儘可能切薄片。2、牛肉片按6比1的比例加水，按一個方向攪拌，讓牛肉吸收水分。再加入生粉繼續向一個方向攪拌。最後倒少量油，再攪幾下，保護肉片表面防止牛肉風乾。3、幹辣椒和花椒在鍋中炒香，放在一起磨成粉，備用。4、鍋中放油，將蔬菜炒斷生，放到碗裏打底。5、另起油
