花椒，別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。爲芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作爲調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時爲淡綠色，成熟爲橙黃色，幹小米椒爲紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。
