烤麩，常訛寫作烤夫，江南地區常見的傳統特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩麪粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麪筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。爲常見的素食食材，呈褐黃色，多氣孔略像海綿，口感鬆軟有彈性。坊間一般食品店均有售。而在購買食品需要糧票、油票、豆腐票的時代，買烤麩用的是豆腐票而非糧票，且烤麩又指定由豆製品廠生產，這致使很多人認爲烤麩是豆製品。
