以下爲蒜泥豬蹄的做法：材料：豬蹄一隻半，蔥花、紅油、胡椒麪、花椒麪、薑片、蒜瓣、雞精、鹽適量，甜麪醬、老抽、生抽、香辣醬一湯匙。1、首先將蒜分成兩份，一份用刀背拍碎，另一份剁成蒜泥；2、將豬蹄剁成小塊，然後加入甜麪醬，老抽，生抽，香辣醬，姜，拍碎的蒜，雞精，鹽醃製2小時以上；3、將豬蹄放入高壓鍋隔水蒸半小時，然後關火，悶到高壓鍋氣放完爲止；4、出鍋後可以按個人喜好加點紅油拌勻，然後撒上蔥花即可。
