主料:豬肉200克。調料:大豆油50克,澱粉5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克。做法:1、把肉洗淨切成2釐米厚的大片,在上剞淺十字花刀,再切成象眼塊,用醬油,料酒稍醃,再用溼澱粉10克,抓勻;2、勺內放豆油燒至六成熱,把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色,撈出碼在盤內,撒上椒鹽即成。