炒麪： 小白菜、肉絲、香菇絲，下面，少許硬一點， 撈出，放冷水衝，漓幹水分， 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麪條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麪條抖鬆，麪條和作料儘量拌勻，白菜不能黃，備註：1、吃炒麪的時候加點上好的醋；2、裏脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
