材料：肉蟹、雞蛋、薑末、蒜末、青椒末、蔥末、鹽、料酒、植物油、幹澱粉、生抽、耗油、白糖。
做法：
1、肉蟹清理乾淨後用刀一剖爲二再一剖爲二，注意用刀背把蟹鉗拍破，用鹽和料酒去腥；
2、雞蛋一個打散在碗裏，另外用一個小碗放入幹澱粉，把去腥後的肉蟹逐一裹上蛋液再裹幹澱粉另放一個盤裏；
3、八成熟油鍋（油要多放點）炸至變色後撈起，待鍋裏油至八成熱時入鍋復炸至金黃色後撈起濾油；（復炸的作用是爲了吃的時候可以連肉帶殼一起嚼，口感好又補鈣）
4、鍋內留少油底油，放薑末蒜末青椒末炒香，烹入生抽、白糖、耗油，把炸好的蟹倒入鍋中翻炒至均勻裹上醬汁，最後撒上蔥花翻炒出鍋。
