可根據個人口味進行選擇。泡鳳爪的做法：主料：雞爪。輔料：姜、八角、料酒、鹽泡椒、泡椒汁、白醋。步驟如下：1、雞爪洗淨去指甲後切開，先一分爲二，再把有指頭的那邊一分爲二。2、鍋內加水放入姜、八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒、一茶匙鹽，煮10分鐘左右。3、雞爪煮完後倒入盆內用冷水沖洗淨幹，十分鐘換一次水泡兩個小時。4、將泡椒和泡椒汁倒入碗中，再加一點白醋，以沒過雞爪爲宜。5、雞爪控幹水後泡進調好的汁水中，隔段時間翻動一次。6、爲了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，幾個小時後即可食用。
