原因是滷水變質了；滷水:1、鹽類含量大於百分之五的液態礦產，聚集於地表的稱表滷水或湖滷水，聚集於地面以下者稱地下滷水，與石油聚集一起的稱石油滷水；2、在烹飪美食過程中，經過各種食用香料調製而成的液狀物質，也被常稱之爲滷汁，用於製作各類滷菜；3、滷水的學名爲鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，滷水點豆腐是膠體聚沉的過程，未曾發生化學反應。
