大閘蟹是中華絨螯蟹的別稱，是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹。爲中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。食用禁忌有：
1、虛寒人士不宜吃；
2、皮膚敏感人士不宜吃；
3、膽固醇過高人士不宜吃；
4、孕婦不宜吃；
5、切忌半生熟吃；
6、切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒；
7、不與柿子同吃，蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣；
8、切忌以啤酒送蟹；
9、不能和冰冷食物一起吃。
