1、首先把瘦肉切成絲，然後加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製十幾分鍾，然後打1個雞蛋進去，再加1小勺澱粉進去攪拌均勻備用。2、熱鍋下油，油量比平常炒菜多些，然後用筷子把肉絲夾擺到鍋中用中火炸。3、炸至肉絲焦黃色，然後鏟入碗中備用。4、再開火下油，放薑蓉和蒜蓉進去，然後把醃製肉絲剩下的料汁倒進去，加適量的生抽、20毫升的葡萄醋、1小勺的辣椒醬、幾滴老抽翻炒均勻。5、肉絲回鍋，翻炒均勻，然後大火收汁10秒左右即可出鍋。
