用料：平菇500克、豬瘦肉100克、幹辣椒5個、蔥姜適量、蠔油2茶匙、老抽1茶匙、白糖少許、食鹽適量、白胡椒粉少許、料酒1茶匙。
1、平菇洗淨撕成片，豬肉切片、蔥切段、姜切絲。
2、切好的肉片加入少許生抽、料酒、白胡椒粉、水澱粉抓勻醃製。
3、醃製肉片的時候把平菇放入沸水中焯水。
4、焯過水的平菇擠幹水分。
5、熱鍋涼油，放入醃製好的肉片。
6、滑炒變色即撈出。
7、用鍋中餘油爆香蔥姜、幹辣椒。
8、爆香後放入擠幹水分的平菇煸炒。
9、炒出平菇的水汽後放入滑炒好的肉片。
10、稍稍翻炒一下放入老抽、少許白糖、蠔油、少許食鹽。再次炒勻即可關火盛出。
