1、黑豆泡過的水變成黑色是正常現象。2、有顏色的豆類泡水都會出現掉色的現象，黑豆皮含有天然色素，用水長時間浸泡是會掉色的，黑豆放置一段時間之後，或者是曬過的黑豆，細胞中的色素在水中會滲透出來。3、如果購買的是新鮮的黑豆，則泡水掉色的情況不會那麼嚴重，如果購買的是陳黑豆的話，這樣的現象會比較嚴重一些。
