泡黑豆的水不能一起煮，因爲黑豆裏的雜質和泥沙和有害物質，黑豆是大豆的一種，含較豐富得蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素b1、b2、煙酸等營養物質，並含少量得大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素a及類胡蘿蔔素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。
