1、溝藏法：選擇高燥、陰涼、排水良好的沙質土，挖東西向、上寬下窄的水平溝，採果後將選好的果實順溝一頭依次呈屋脊形堆積。
2、埋藏法：在山坡的背陰處挖坑，坑深100釐米，直徑70釐米，坑底鋪一層細沙，厚約15-20釐米，然後把選好的山楂堆放入內，厚度50釐米，上面再蓋上15-20釐米厚的細沙，最後覆土填平或堆起。
3、窖藏法：選擇地勢高燥，地下水位較低，空氣流通，土質堅實處挖窖。有半地下式和地下式兩種，山楂入窖時間一般在11月上旬，天氣變時入窖最好。山楂要先裝筐，在窖內存放時不要直接與土接觸，果筐與地面之間要墊好秸稈，筐與筐間要留一定空隙，以利通風。
4、冷藏保存，用塑料袋把鮮山楂封好，抽取塑封袋內的空氣，將其放入冰箱冷藏室中。
