燕窩可以用蒸鍋蒸，而且蒸鍋蒸煮的過程中溫度會比較高，所以口感相對比較潤且容易化水，同時蒸煮時間可以適當減少。燕窩是指雨燕目、雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液再混合其他物質所築成的巢穴，又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分爲“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。
