1、牛肉切絲。2、牛肉絲加一勺料酒、一點白胡椒粉和少量的水澱粉醃製10分鐘。3、酸菜切成絲,油菜清洗乾淨。4、鍋裏放一大勺油,放牛肉絲下鍋滑炒,等肉一變白,加入蔥姜。5、再倒入酸菜翻炒,加入少量的鹽、糖和雞粉調味,快速出鍋。6、燒開一小鍋水,把泡麪和小油菜下鍋煮。7、最後把面撈在碗裏,加入適量麪湯,依次擺上炒好的酸菜牛肉、燙好的油菜和滷蛋就可以享用。